Колбасные оболочки. Натуральные, искусственные, синтетические. Ланг Б.-А., Эффенбергер Г. - СПб.: Профессия, 2009. - 256с.

Цена 400 грн.

В книге рассмотрены практически все виды оболочек, их свойства и особенности применения, возможности печати на оболочках, причины дефектов, требования к хранению продуктов в оболочках, вопросы менеджмента качества. Приведен перечень наиболее распространенных оболочек.