Технология мяса и мясных продуктов. В 2 кн. Кн. 2. Технология мясных продуктов. Рогов И.А. - М.: КолосС, 2009. - 711 с.

Цена 385 грн.

Во 2-й книге приведены технологии производства мясных продуктов: колбасных изделий; продуктов из свинины, говядины, баранины и других видов мяса; мясных полуфабрикатов, замороженных полуфабрикатов в тесте и быстрозамороженных готовых блюд; мясных и мясосодержащих консервов.